Cuisson Dos De Cabillaud Court Bouillon

Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Réduire le feu et laisser cuire à frémissement 15 minutes.

Dos De Cabillaud Au Court Bouillon Et Riz Tilda Quand Choupette Et Papoune Cuisinent from p1.storage.canalblog.com

Réduire encore le bouillon si vous en avez de trop, il doit vous en rester juste pour la sauce, réserver. Ajouter l'échalote hachée pour le faire fondre doucement. Tout comme la cuisson en papillote, la cuisson vapeur à basse température du dos de cabillaud à l'omnicuiseur préserve saveurs et qualités nutritionnelles.

Le cabillaud n'est pas desséché car il cuit à basse température (54 °c à cœur) dans une ambiance vapeur.

Les faire dorer de chaque coté pendant 5 mn. Préchauffez le four à 200ºc thermostat 7. .et cabillaud avec photos : Les faire dorer de chaque coté pendant 5 mn.