Blanquette De Lotte Au Safran

Préparez un roux avec le beurre restant et la farine. Faites préparer et couper la lotte en médaillons.

Ajoutez la moitié du court bouillon et faites épaissir, ajoutez le safran, salez et queue de lotte pochée aux st jacques, fricassée de champignons. Lavez et coupez les champignons en lamelles, émincez le blanc de poireau, pelez et hachez les échalotes. Les champignons poêlé et la pomme de terre vapeur apportent un côté « terre » à ce plat et la sauce au safran est délicieuse.

Lotte, échalote(s), huile d'olive, vin blanc, safran, crème fraîche, bouquet garni, sel, poivre.

Faire infuser le safran dans un peu d'eau chaude. Faire chauffer un peu d'huile et beurre dans une sauteuse (ou wok). C'est un plat aux saveurs et aux cuissons différentes qui s'accordent parfaitement. Je vous propose de déguster une délicieuse blanquette de lotte au safran.