Pour le crémeux au caramel de beurre salé : Disposer les dés de pommes caramélisés sur le caramel au beurre salé.
Entremets Pomme Caramel Empreinte Sucree from empreintesucree.fr Glaçage comment glaçage faire faire parfait recette à il crème au. Confiture de rhubarbes et framboises. Dans une casserole cuisez le sucre et le glucose au caramel.
Préparez le caramel au beurre salé:
Pour la mousse caramel, préparé votre caramel dans une casserole cuir le sucre et ajouter le beurre et la crème et laisser réduire puis ajouter les feuilles de gélatine au préalable. Veiller à ce qu'il n'y ai pas de morceaux dans la compote sinon mettre une belle couche de mousse de pommes sur les dés de pommes caramélisés. Insérer la pâte obtenue dans le cercle. Pour décorer cet entremets pomme caramel, j'ai coupé des bâtonnets de pommes, puis je les ai passés dans un jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas.
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